X'inhu Pectinase?
Pectinase huwa grupp ta 'enzimi (inklużi polygalacturonase u pectin lyase) li jikkatalizzaw it-tqassim tal-pectin, polisakkarid strutturali li jinsab fil-ħitan taċ-ċelluli tal-pjanti. Industrijalment, huwa użat biex jiċċara meraq tal-frott, iżid ir-rendiment ta 'l-inbid, u tneħħi l-pith miċ-ċitru, tipikament derivati minn fungi bħal Aspergillus niger.
Dak kollu li għandek bżonn tkun taf
Għal xiex jintuża Pectinase?
Il-pektinażi tintuża prinċipalment biex tkisser il-pektin f'materja prima bbażata fuq il-pjanti-. Fl-ipproċessar industrijali, huwa komunement applikat għall-estrazzjoni u l-kjarifika tal-meraq, l-ipproċessar tal-inbid, u sistemi magħżula tal-ipproċessar ibbażati fuq il-pjanti- fejn huma meħtieġa tnaqqis tal-viskożità, separazzjoni aħjar u filtrazzjoni mtejba.
Liema industriji jistgħu jużaw Pectinase?
Il-pectinase tintuża ħafna fl-ipproċessar tal-ikel u x-xorb, speċjalment fil-meraq tal-frott u l-ħaxix, il-produzzjoni tal-inbid, u applikazzjonijiet oħra tal-ipproċessar tal-materjal tal-pjanti-. Skont it-tip ta' enzima, tista' tintuża wkoll fi proċessi mhux-ikel bħal trattamenti relatati ma' tessuti jew fibra-.
Kif inkun naf jekk il-Pectinase tiegħek huwiex adattat għall-proċess tiegħi?
L-għażla tal-pectinase normalment tiddependi fuq il-materja prima tiegħek, il-firxa tal-pH, it-temperatura tal-proċess, il-ħin tat-trattament, il-livell ta 'viskożità, il-mira ta' kjarifika, u d-disinn tal-proċess downstream. Għal proġetti B2B, huwa aħjar li tqabbel l-enzima mal-applikazzjoni attwali aktar milli tagħżel biss bin-numru tal-attività.
Il-Pectinase tiegħek huwa adattat għall-kjarifika tal-meraq?
Iva. Pectinase huwa komunement użat fl-ipproċessar tal-meraq biex titnaqqas il-viskożità, ittejjeb ir-rilaxx tal-meraq, tappoġġja kjarifika, u tgħin il-prestazzjoni tal-filtrazzjoni. Materja prima differenti tista 'teħtieġ profili ta' attività ta 'enzima u rakkomandazzjonijiet ta' dożaġġ differenti.
Dettalji ewlenin:
Kif taħdem:Tkisser il-pektin fi frammenti iżgħar u solubbli, inaqqas il-viskożità u trattib it-tessuti tal-pjanti.
Użi Industrijali:Użat primarjament fl-ipproċessar tal-meraq, l-inbid u l-ikel biex itejjeb in-nisġa, itejjeb l-estrazzjoni tal-kulur, u jiċċara l-likwidi.
Kundizzjonijiet Ottimi:Pectinase huwa l-aktar effettiv f'ambjenti aċidużi (pH4.0--5.5) u jaħdem l-aħjar bejn 18∘C u 40∘C, għalkemm xi preparazzjonijiet huma stabbli sa 61∘C.
Użu:Għal, ngħidu aħna, li jiċċara ċ-ċitru, hija rakkomandata konċentrazzjoni ta '1% ta' pectinase likwidu miżjud mal-meraq, li jitħalla joqgħod għal 30-60 minuta.
Ħażna:Ħafna drabi huwa igroskopiku u għandu jinħażen f'ambjent frisk (2--8∘C), niexef biex tinżamm l-istabbiltà.
Funzjoni fil-ġisem:Pectinase mhuwiex sintetizzat minn ċelluli umani jew annimali. Għalhekk, m'għandux rwol intrinsiku fid-diġestjoni tal-bniedem, għalkemm jintuża biex jipproċessa l-ikel qabel il-konsum.
Effetti sekondarji:Filwaqt li jintużaw ħafna fl-ipproċessar tal-ikel, l-effetti sekondarji mediċi speċifiċi ta 'enzimi kkonċentrati mhumiex dokumentati b'mod wiesa' għall-konsum. Huwa komunement prodott minn Aspergillus niger u huwa fil-biċċa l-kbira meqjus sigur għall-applikazzjonijiet tal-industrija tal-ikel.
RIŻULTATI ANALITIĊI
| Oġġett tat-test | Metodu / Ref. | Speċifikazzjoni | Riżultat | Konklużjoni |
|---|---|---|---|---|
| Identifikazzjoni | -ID tad-dar / talba għal tikketta | Pectinase | Jikkonforma | Għaddi |
| Dehra | Viżwali | Trab li jiċċirkola -kann għal tan ċar | Trab tan ħafif | Għaddi |
| Attività Enżima | Assaġġ ta' endo-polygalacturonase / metodu tal-fornitur | NLT 300 Endo-PG/g | 328 Endo-PG/g | Għaddi |
| Definizzjoni ta' Unità ta' Attività | Unità definita mill-fornitur- | Rapport biss | Endo-PG/g irrapportat | Għaddi |
| Riħa u Togħma | Organolettiku | Ħieles minn riħa u togħma offensiva | Jikkonforma | Għaddi |
| Solubilità | Test tas-solubilità fl-ilma | Solubbli fl-ilma | Jikkonforma | Għaddi |
| pH (soluzzjoni ta' 1%) | Miter tal-pH | 3.0 – 5.5 | 3.9 | Għaddi |
| Telf fuq Tnixxif | Gravimetriku | Inqas minn jew ugwali għal 8.0% | 4.5% | Għaddi |
| Ċomb (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Inqas minn jew ugwali għal 5.0 mg/kg | 0.22 mg/kg | Għaddi |
| Arseniku (As) | ICP-MS / ICP-OES | Inqas minn jew ugwali għal 3.0 mg/kg | 0.11 mg/kg | Għaddi |
| Kadmju (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Inqas minn jew ugwali għal 0.5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Għaddi |
| Merkurju (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Inqas minn jew ugwali għal 0.5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Għaddi |
| Total |
Proċess ta' Produzzjoni
