Inulinase, magħrufa wkoll bħala inulase, hija enzima idrolitika effiċjenti ħafna li speċifikament tikkatalizza t-tqassim tal-inulina (karboidrat tal-polyfructan) f'fruttożju, glukożju u fructooligosaccharides (FOS). Bħala bijokatalizzatur aħdar, huwa użat ħafna fl-ikel, l-għalf, il-bijoenerġija, il-prodotti tas-saħħa funzjonali u industriji oħra, bil-vantaġġi ta 'speċiċità għolja, kundizzjonijiet ta' reazzjoni ħafifa u ħbiberija ambjentali.
Dan il-prodott huwa ppreparat permezz ta 'teknoloġija avvanzata ta' fermentazzjoni mikrobjali, li fiha attività ta 'enżimi stabbli, effiċjenza qawwija ta' idroliżi u adattabilità wiesgħa, li tikkonforma bis-sħiħ mal-istandards internazzjonali tas-sikurezza tal-ikel u l-għalf, u adattat għal produzzjoni u applikazzjoni industrijali fuq skala kbira -.
Dak kollu li għandek bżonn tkun taf
X'inhi l-enzima fl-inulina?
X'inhuma s-sorsi ta 'inulinase?
Ħafna mikro-organiżmi, inklużi fungi, ħmira, u batterji, huma magħrufa li jipproduċu inulinase. Il-proprjetajiet bijokimiċi tal-enzimi jiddependu fuq kollox fuq is-sors tagħhom. Il-produzzjoni tal-inulinase ġiet irrappurtata minn diversi sorsi, bħal annimali, tessuti tal-inulina maħżuna tal-pjanti, u mikro-organiżmi multipli
L-inulina hija l-istess bħal inulinase?
Inulinases huma parti mill-familja glycoside hydrolase (GH32) li tikkatalizza l-idroliżi ta 'inulina, fructan polidispers magħmul minn molekuli d-fructose konnessi -2,1{-b'residwu glycosyl terminali, u fructans tat-tip inulina.
Liema hija aħjar, inulina jew psyllium?
L-inulina, fibra solubbli u fermentabbli, wriet potenzjal fil-promozzjoni tat-telf ta 'piż u t-tnaqqis tal-livelli ta' triacylglycerol (TAG) f'individwi b'obeżità u dislipidemija [20,21,22]. Psyllium, fibra viskuża li tifforma ġel-, hija nnotata għall-fermentazzjoni inqas tagħha, u b'hekk tnaqqas l-iskumdità gastrointestinali.
Dettalji ewlenin:
Funzjonijiet
Studji rrappurtaw li l-inulinase jista 'jaġixxi mhux biss fuq l-inulina, iżda wkoll fuq is-sukrożju u r-raffinose, u juri vitalità ogħla u kapaċità ta' idroliżi. L-użu tal-estratt tal-qaqoċċ ta 'Ġerusalemm jew l-inulina bħala sors tal-karbonju jista' jinduċi produzzjoni ta 'inulinase, iżda l-estratt tal-qaqoċċ ta' Ġerusalemm huwa aħjar bħala sottostrat. Dan jista 'jkun minħabba li l-estratt fih aktar polifruttożju ta' katina qasira b'żieda mal-inulina, li jwassal aktar għat-tkabbir tal-batterja u l-idroliżi mill-enzimi. Jiġifieri, ċertu substrat jista 'jikkaġuna l-produzzjoni ta' inulinase, iżda l-użu ta 'sorsi ta' karbonju differenti bħala sottostrati għandu influwenza kbira fuq l-attività tal-enzima. Studji sabu li ċerta konċentrazzjoni ta 'inulina, maltożju u konċentrazzjoni baxxa ta' fruttożju jistgħu jinduċu l-produzzjoni ta 'inulinase, il-lamtu għandu ftit effett fuq l-inulinase, iżda l-glukożju jista' jinibixxi b'mod sinifikanti l-attività tal-inulinase. Juri li l-inulinase għandha speċifiċità tas-sottostrat.
Applikazzjonijiet
Produzzjoni ta 'ġulepp ta' fruttożju għoli minn inulinażi Minħabba li ġulepp ta 'fruttożju għoli huwa irħis, ħelu, iġjeniċi, għoli fi pressjoni osmotika, effett ta' preservazzjoni tajjeb, valur kalorifiku baxx, mhux faċli li jikkawża t-taħsir dentali, u jista 'jintuża minn dijabetiċi, għalhekk fl-Istati Uniti, Ġappun u pajjiżi żviluppati oħra Huwa użat ħafna fl-industriji tal-ikel u farmaċewtiċi. Wara s-snin 70, il-pajjiżi bdew jiffokaw fuq il-preparazzjoni tal-fruttożju billi jużaw l-inulina bħala materja prima u idroliżi aċiduża u enżimatika. Għalkemm il-metodu tal-aċidu għandu produzzjoni għolja, għandu ħafna prodotti sekondarji, pigmenti tqal, u huwa diffiċli biex tissepara u tirfina. Fis-snin tmenin, riċerkaturi mill-Istati Uniti, il-Franċiż, Bristol-Myers, il-Kanada u pajjiżi oħra bdew jistudjaw l-użu tal-inulinase biex isir il-fruttożju. Il-proċess tiegħu huwa sempliċi, ir-rata ta 'konverżjoni hija għolja, il-prodott huwa pur, u l-produzzjoni tal-fruttożju hija għolja. Jista 'jipproduċi direttament ġulepp ta' fruttożju ultra-għoli (uhfgs), b'kontenut ta 'fruttożju 'l fuq minn 90%. Għal dan il-għan, pajjiżi żviluppati bħall-Istati Uniti, il-Gran Brittanja, id-Danimarka, Franza u l-Kanada qed iwettqu riċerka. Dan juri li l-inulinase għandha potenzjal kbir għall-iżvilupp u l-applikazzjoni fil-produzzjoni tal-fruttożju u l-ġulepp tal-fruttożju. Il-prodotti tad-degradazzjoni tal-exo-inulinase huma prinċipalment fruttożju u l-proporzjon ta 'fruttożju huwa għoli. Hemm ħafna studji dwar il-produzzjoni ta 'ġulepp ta' fruttożju għoli mill-inulinase fid-dar u barra, u r-riċerka taċ-Ċina għadha fil-bidu tagħha.
RIŻULTATI ANALITIĊI
| Oġġett tat-test | Speċifikazzjoni | Metodu | Riżultat | Konklużjoni |
|---|---|---|---|---|
| Dehra | Trab-abjad għal isfar ċar | Viżwali | Trab-abjad | Jikkonforma |
| Riħa | Karatteristiku | Organolettiku | Karatteristiku | Jikkonforma |
| Attività Inulinase | Iktar minn jew ugwali għal 10,000 U/g | Metodu Intern ENZ-IM-021 | 12,480 U/g | Jikkonforma |
| Telf fuq Tnixxif | Inqas minn jew ugwali għal 8.0% | USP<731>/ 105 grad | 4.6% | Jikkonforma |
| pH (soluzzjoni ta' 1%) | 4.0 – 6.5 | USP<791> | 5.2 | Jikkonforma |
| Irmied | Inqas minn jew ugwali għal 8.0% | USP<281> | 3.1% | Jikkonforma |
| Ċomb (Pb) | Inqas minn jew ugwali għal 3.0 mg/kg | ICP-MS | 0.21 mg/kg | Jikkonforma |
| Arseniku (As) | Inqas minn jew ugwali għal 2.0 mg/kg | ICP-MS | 0.09 mg/kg | Jikkonforma |
| Kadmju (Cd) | Inqas minn jew ugwali għal 1.0 mg/kg | ICP-MS | 0.04 mg/kg | Jikkonforma |
| Merkurju (Hg) | Inqas minn jew ugwali għal 0.1 mg/kg | ICP-MS | < 0.01 mg/kg | Jikkonforma |
| Għadd totali tal-Pjanċi | Inqas minn jew ugwali għal 10,000 CFU/g | USP<61> | 320 CFU/g | Jikkonforma |
| Ħmira u Moffa | Inqas minn jew ugwali għal 100 CFU/g | USP<61> | 18 CFU/g | Jikkonforma |
| Koliformi | Inqas minn jew ugwali għal 10 CFU/g | USP<62> | < 10 CFU/g | Jikkonforma |
| Escherichia coli | Negattiv / g | USP<62> | Negattiv | Jikkonforma |
| Salmonella | Negattiv / 25 g | USP<62> | Negattiv | Jikkonforma |
Proċess ta' Produzzjoni
