X'inhu Maltogenic Amylase?
Maltogenic amylase hija enzima użata ħafna fl-industrija tal-ħami biex testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ħobż, ittejjeb l-irtubija tal-frak, u ttejjeb l-elastiċità. Jaħdem billi idrolizza l-lamtu f'maltosju, u jnaqqas l-anti-staling (retrogradazzjoni tal-lamtu). Jaġixxi bħala tikketta nadifa-anti-aġenti għall-għaġina.
Dak kollu li għandek bżonn tkun taf
X'inhu maltogenic amylase?
Fi kliem sempliċi, maltogenic amylase hija enzima idrolitika li tkisser il-lamtu f'zokkor artab.
X'livell ta' amylase qed jikkonċerna?
Livell ta' amylase huwa ġeneralment ikkunsidrat ta' tħassib, partikolarment għal pankreatite akuta, meta jkun tliet darbiet jew aktar il-limitu ta' fuq tan-normal (ULN). Filwaqt li l-livelli normali tad-demm huma tipikament 30 sa 110–220 U/L, dijanjosi ta’ pankreatite severa ħafna drabi tinvolvi valuri li jaqbżu 300–400 U/L.
Liema ikel huwa għoli fl-amylase?
Amylase-ikel rikk jgħin biex ikisser il-karboidrati kumplessi (lamtu) fi zokkor, u jgħin fid-diġestjoni. L-aqwa sorsi jinkludu banana misjura, mango, papaya, u għasel nej. Barra minn hekk, ħbub ġerminati jew mibrumin (bħal qamħ, ross, xgħir, u millieġ) u ikel iffermentat bħal kefir, kimchi, u sauerkraut huma għoljin fl-amylase diġestiva.
Amylase hija tajba jew ħażina għalik?
Amylase hija enzima essenzjali prodotta mill-frixa u l-glandoli tal-bżieq li tkisser il-karboidrati. Huwa tajjeb u meħtieġ għad-diġestjoni. Madankollu, livelli għoljin fid-demm jindikaw li l-frixa hija infjammata jew bil-ħsara, ġeneralment minħabba kundizzjonijiet bħall-pankreatite, filwaqt li livelli baxxi ħafna jistgħu jindikaw ħsara fil-frixa jew fil-kliewi.
Dettalji ewlenin:
Funzjoni:Hija enzima li taġixxi eżo-li tkisser il-polisakkaridi tal-lamtu mit-tarf mhux-li jnaqqas biex jipproduċi maltożju.
Benefiċċji fil-ħami:Jipprovdi-softness u umdità fit-tul għall-ħobż u l-prodotti moħmija, inaqqas il-ħela tal-prodott u jippermetti netwerks ta' distribuzzjoni estiżi.
Titjib tal-għaġina:Ittejjeb l-istruttura tal-għaġina u tiffaċilita l-immaniġġjar.
Tikketta Nadifa:Ħafna drabi jintuża bħala alternattiva għall-emulsjonanti kimiċi biex iżommu l-prodotti friski.
Sigurtà:Huwa ġeneralment rikonoxxut bħala sikur (GRAS) għall-użu fil-ħami, komunement prodott minn razez Bacillus.
Applikazzjonijiet:Użat primarjament fi prodotti moħmija (ħobż, kejkijiet) iżda wkoll fil-birra u għall-produzzjoni ta' ġuleppi speċifiċi bbażati fuq il-lamtu-.
Amylase Ewlenin-Ikel Sinjur
Frott:Banana misjura (fiha amylase u maltase), mangos (il-kontenut ta 'amylase jiżdied hekk kif jimmaturaw), u papaya.
Ħbub u Legumi Mibrumin:In-nebbieta żżid l-attività tal-enżimi, u tagħmel il-qamħ, ix-xgħir u l-għads imnebbaħ sorsi eċċellenti.
Amylase-Dqiq Sinjur (ARF):Magħmul minn ċereali ġerminati (qamħ, ross, ragi) u legumi (moong), dan spiss jiżdied mal-porridge tat-trabi biex ittejjeb id-diġestibbiltà.
Ikel iffermentat:Għasel nej, kimchi, sauerkraut, jogurt, u kefir.
Oħrajn:Avokado u kiwi.
Għajnuniet biex timmassimizza l-konsum ta' Amylase
Kul Nej:Is-sħana teqred l-enzimi diġestivi, għalhekk igawdu frott u ikel iffermentat nej.
Tomgħod sew:Amylase salivarju jibda jkisser il-lamti qabel ma jaslu fl-istonku tiegħek.
Ipprova Sproting:In-nebbieta tal-legumi jew tal-ħbub fid-dar isaħħaħ il-kontenut ta 'amylase tagħhom.
RIŻULTATI ANALITIĊI
| Oġġett tat-test | Metodu / Ref. | Speċifikazzjoni | Riżultat | Konklużjoni |
|---|---|---|---|---|
| Identifikazzjoni | -ID tad-dar / talba għal tikketta | Amilażi Maltoġenika (EC 3.2.1.133) | Jikkonforma | Għaddi |
| Dehra | Viżwali | Trab abjad għal isfar ċar | Trab isfar ċar | Għaddi |
| Attività Enżima | Assaġġ Amylase / metodu tal-fornitur | NLT 20,000 U/g | 21,400 U/g | Għaddi |
| Definizzjoni ta' Unità ta' Attività | Unità definita mill-fornitur- | Rapport biss | U/g irrapportat | Għaddi |
| pH (soluzzjoni ta' 1%) | Miter tal-pH | 4.5 – 7.0 | 5.6 | Għaddi |
| Telf fuq Tnixxif | Gravimetriku / USP 731 | Inqas minn jew ugwali għal 8.0% | 4.2% | Għaddi |
| Ċomb (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Inqas minn jew ugwali għal 5.0 mg/kg | 0.15 mg/kg | Għaddi |
| Arseniku (As) | ICP-MS / ICP-OES | Inqas minn jew ugwali għal 3.0 mg/kg | 0.08 mg/kg | Għaddi |
| Kadmju (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Inqas minn jew ugwali għal 0.5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Għaddi |
| Merkurju (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Inqas minn jew ugwali għal 0.5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Għaddi |
| Għadd totali tal-Pjanċi | Għadd tal-pjanċi | Inqas minn jew ugwali għal 50,000 CFU/g | 1.2 × 10³ CFU/g | Għaddi |
| Koliformi | Għadd tal-pjanċi | Inqas minn jew ugwali għal 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Għaddi |
| E. coli | Test ta' Assenza | Negattiv / 25g | Mhux Individwat | Għaddi |
| Salmonella | Test ta' Assenza | Negattiv / 25g | Mhux Individwat | Għaddi |
Proċess ta' Produzzjoni
