X'inhu Pectin Methylesterase?
Pectin methylesterase hija enzima li tneħħi l-gruppi tal-metil mill-molekuli tal-pektin, u tikkonverti -methoxyl pectin għoli f'-methoxyl pectin baxx. Din ir-reazzjoni għandha rwol ewlieni fil-modifika tal-imġieba tal-pektin waqt l-ipproċessar tal-ikel.
Benefiċċji Funzjonali Ewlenin
Modifika kkontrollata tal-istruttura tal-pektin
Konsistenza mtejba tal-proċess fis-sistemi tal-frott
Sinerġija mtejba tal-enżimi downstream
Filtrazzjoni aħjar u tqandil tal-proċess
Adattat għal sistemi multi-enżimi
Għal provenjenza integrata, jista 'jiġi kkombinat ma' ingredjenti bħal Addittiv ta 'l-Ikel Allulose, Allulose Brown Sugar u soluzzjonijiet ta' għalf bħal Choline Chloride Powder.
Dak kollu li għandek bżonn tkun taf
X'jagħmel il-pectin methylesterase?
Il-pektin huwa tajjeb għad-dijabetiċi?
Fi studji fuq il-bniedem, instab li l-pektin għandu effett pożittiv fuq il-kontroll tal-glukożju fid-demm, partikolarment f'individwi b'dijabete tat-tip 2. Pectin juri wkoll effetti sinerġistiċi billi jsaħħaħ il-qawwa u l-effikaċja ta 'mediċini antidijabetiċi meta jittieħdu flimkien.
X'inhuma l-iżvantaġġi tal-pektin?
Ħafna mill-prodotti kummerċjali u s-supplimenti huma magħmula minn tuffieħ jew qxur taċ-ċitru. Jekk għandek xi tħassib dwar dawn il-prodotti, ikkonsulta lill-fornitur tal-kura tas-saħħa tiegħek. Is-supplimenti tal-pektin jistgħu jikkawżaw gass jew nefħa f'xi nies. Jekk inti allerġiku għal tuffieħ jew ċitru, evita dawn is-supplimenti.
X'inhi l-aktar enzima diġestiva effettiva?
L-Aħjar Enżimi Diġestivi biex Fittex
Amylase. Funzjoni: Tkisser il-karboidrati kumplessi (bħal patata, ħobż u ross) fi zokkor sempliċi. ...
Protease. Funzjoni: Tgħin biex tiddiġerixxi l-proteini li jinsabu fil-laħam, il-bajd, il-ħalib, u l-legumi. ...
Lipase. ...
Lactase. ...
Ċellulażi. ...
Pankreatin. ...
Bromelain u Papain.
Dettalji ewlenin:
Azzjoni u Mekkaniżmu:Il-PMEs jaġixxu fuq il-pektin billi jirrilaxxaw metanol u protoni, u joħolqu gruppi karbossili ċċarġjati b'mod negattiv. Dawn il-gruppi jiffurmaw rabtiet joniċi mal-kalċju, li jipproduċu strutturi ta' "-kaxxa tal-bajd" li jsaħħu jew "jwebbsu" il-ħajt taċ-ċelluli tal-pjanti.
Funzjoni Bijoloġika: Dawn l-enzimi huma kritiċi f'diversi proċessi ta 'żvilupp tal-pjanti, inkluż it-tkabbir tat-tubu tal-polline, il-maturazzjoni tal-frott u l-iżvilupp tal-weraq.
Regolament:L-attività tal-PME hija regolata minn inibituri tal-PME (PMEIs), li huma inibituri proteinaċi (eż., mill-frott tal-kiwi) li jiffurmaw kumpless 1:1 mal-enzima.
Applikazzjonijiet Industrijali:Il-PMEs jintużaw fl-industriji tal-ikel biex jimmodulaw in-nisġa tal-prodotti tal-frott u l-ħxejjex u għandhom applikazzjonijiet fl-ipproċessar tal-bijomassa.
Klassifikazzjoni:Il-PMEs huma kklassifikati f'Tip I (li fihom dominji PRO) u Tip II (simili għall-enzimi mikrobjali).
Applikazzjoni
Ipproċessar tal-Ikel
Ipproċessar tal-meraq tal-frott
Ipproċessar tal-ħaxix
Produzzjoni tax-xorb
Kontroll tal-istruttura tal-pectin
Formulazzjoni Avvanzata
Użat flimkien ma 'Nikotinamide Mononucleotide, Trab NMN u ingredjenti funzjonali għall-iżvilupp tal-prodott innovattiv.
Użu Industrijali
Ottimizzazzjoni tas-sistema tal-enżimi
Titjib fl-estrazzjoni
It-titjib tal-effiċjenza tal-ipproċessar
RIŻULTATI ANALITIĊI
| Oġġett tat-test | Metodu / Referenza | Speċifikazzjoni | Riżultat | Konklużjoni |
|---|---|---|---|---|
| Dehra | Viżwali | Trab-abjad għal kannella ċar | Trab beige ċar | Jikkonforma |
| Riħa | Organolettiku | Riħa ta' enzima karatteristika, l-ebda riħa ta'-off | Karatteristiku | Jikkonforma |
| Identifikazzjoni ta' Enżimi | Iddikjarat bħala Pectin methylesterase / Pectinesterase, EC 3.1.1.11 | Pożittiv | Pożittiv | Jikkonforma |
| Attività tal-Pectin Methylesterase | Assaġġ ta' rilaxx spettrofotometriku ta' metanol-, 412 nm; prinċipju allinjat mal-metodu ta’ attività OIV PME | Iktar minn jew ugwali għal 5,000 U/g** | 6,480 U/g | Jikkonforma |
| Kontroll ta' Attività Sekondarja | Konferma titrimetrika tal--pH kostanti tal-attività ta' de-esterifikazzjoni | Korrelazzjoni pożittiva ma 'assaġġ primarju | Pożittiv | Jikkonforma |
| pH (soluzzjoni 1%, 25 grad) | Potenzjometrika | 3.5 – 6.5 | 4.72 | Jikkonforma |
| Telf fuq Tnixxif | 105 grad / gravimetriku | Inqas minn jew ugwali għal 8.0% | 4.3% | Jikkonforma |
| Irmied | Gravimetriku | Inqas minn jew ugwali għal 10.0% | 3.1% | Jikkonforma |
| Ċomb (Pb) | ICP-MS / metalli tqal | Inqas minn jew ugwali għal 5 mg/kg | 0.42 mg/kg | Jikkonforma |
| Għadd Aerobiku Total | Għadd tal-pjanċi | Inqas minn jew ugwali għal 10,000 CFU/g | 620 CFU/g | Jikkonforma |
| Ħmira u Moffa | Għadd tal-pjanċi | Inqas minn jew ugwali għal 100 CFU/g | < 10 CFU/g | Jikkonforma |
| Koliformi | Test tal-limitu mikrobijoloġiku | Negattiv / g | Negattiv | Jikkonforma |
| Escherichia coli | Test tal-limitu mikrobijoloġiku | Negattiv / 25 g | Negattiv | Jikkonforma |
| Salmonella | Test tal-limitu mikrobijoloġiku | Negattiv / 25 g | Negattiv | Jikkonforma |
Proċess ta' Produzzjoni
