X'inhu Temperatura Medja Alpha-Amylase?
Temperatura Medja Alpha-Amylase hija enzima derivata minn Bacillus subtilis-iddisinjata għal likwefazzjoni effiċjenti tal-lamtu, li topera bl-aħjar mod bejn 60 grad u 80 grad. Użat komunement fl-industriji tal-birra, l-alkoħol u zokkor tal-lamtu, inaqqas il-viskożità billi idrolizza l-lamtu f'dextrins. Tiffjorixxi f'PH 6.0–6.5 u teħtieġ livelli baxxi ta 'kalċju.
Dak kollu li għandek bżonn tkun taf
It-temperatura kif taffettwa l-amylase?
Studji dwar il-karatterizzazzjoni tal-amylase wrew li t-temperatura ottima ta' din l-enzima kienet ta' 90 grad. L-enzima kienet stabbli għal siegħa f'temperaturi li jvarjaw minn 40-50 grad filwaqt li f'90 grad, 66% tal-attività massima tagħha ntilfet.
Liema temperatura toqtol l-amylase?
Ċerti temperaturi huma ppreferuti fuq oħrajn, iva, iżda mhux sakemm tolqot it-temperatura denaturanti li essenzjalment tkun "qatt" l-enzima. U t-temperaturi denaturanti għal beta u alpha amylase huma madwar 160 grad F (71 grad) u 170 grad F (77 grad), rispettivament.
F'liema temperatura hija l-aktar attiva amylase?
It-temperatura ottima għall-amylase tal-bżieq tal-bniedem hija bejn wieħed u ieħor 37 grad (𝟗𝟖.𝟔 grad 𝑭), li taqbel mat-temperatura tal-ġisem tal-bniedem. Madankollu, din il-firxa ottimali tvarja skont is-sors: l-amylases tal-pjanti ħafna drabi jaġixxu f'40-60 grad, filwaqt li xi amilasi batterjali (bħal dawk fil-birra) jistgħu joperaw f'50-70 grad jew ogħla. Is-sħana estrema tikkawża denaturazzjoni tal-enzimi, u tnaqqas l-attività.
L-iffriżar għandu effett fuq l-amylase?
Amylase hija l-enzima li taġixxi fuq il-molekuli tal-lamtu. Żieda fit-temperatura bil-mod tkisser ir-rabtiet u tikkawża d-denaturazzjoni tal-enzima. It-temperatura baxxa jew ta 'l-iffriżar se tnaqqas l-attività ta' amylase, iżda mhux se tiddenatura s-sit attiv ta 'l-enzima.
Dettalji ewlenin:
Karatteristiċi u Benefiċċji Ewlenin
Temperatura ottimali:60 grad sa 80 grad , b'attività ta' spiss irrapportata madwar 60 grad għal, ngħidu aħna, Amylase ta' Temperatura Medja -Amylase minn Molecular Depot.
pH ottimali:5.5–8.0, b'firxa preferuta ta '6.0-6.5.
Stabbiltà:Stabbli f'temperaturi għoljin għal perjodi ta 'żmien raġonevoli (eż., sa 80-90 grad għal perjodi qosra).
Applikazzjonijiet:
Produzzjoni tal-birra/Alkoħol:Użat għal sakkarifikazzjoni effiċjenti.
Lamtu/Tessuti:Użat fid-desizing u t-tnaqqis tal-viskożità tad-demel likwidu.
Linji Gwida għall-Użu
Għall-ProFood Temperatura Medja Alpha-Amylase (20,000 u/ml), dożaġġi komuni jinkludu 0.3L/1 tunnellata ta 'materjali għall-produzzjoni tal-birra u 0.6L/1 tunnellata għall-produzzjoni taz-zokkor tal-lamtu. Il-ħażna xierqa tinvolvi ambjent niexef u frisk 'il bogħod mid-dawl tax-xemx dirett.
Effett tat-Temperatura fuq l-Attività Amylase
Temperaturi Baxxi:L-attività tal-enzima hija bil-mod minħabba enerġija kinetika aktar baxxa.
Temperatura Ottima:L-ogħla attività sseħħ madwar 37 grad għall-bnedmin, fejn il-ħabtiet tal-enzimi/substrat huma ottimizzati.
Temperaturi Għolja:Beyond the optimum (generally >55 grad ), l-istruttura tal-proteina tiddenatura (tbiddel il-forma), tkisser is-siti attivi u twaqqaf ir-reazzjoni.
RIŻULTATI ANALITIĊI
| Oġġett tat-test | Metodu / Ref. | Speċifikazzjoni | Riżultat | Konklużjoni |
|---|---|---|---|---|
| Identifikazzjoni | -ID tad-dar / talba għal tikketta | Temperatura Medja -Amylase | Jikkonforma | Għaddi |
| Dehra | Viżwali | Trab kannella ċar għal isfar-kannella | Trab kannella ċar | Għaddi |
| Attività Enżima | Assaġġ -amylase tal-fornitur | NLT 30,000 U/g | 31,600 U/g | Għaddi |
| Definizzjoni ta' Unità ta' Attività | Unità definita mill-fornitur- | Rapport biss | U/g irrapportat | Għaddi |
| Solubilità | Test tas-solubilità fl-ilma | Jinħall / jinħall fl-ilma | Jikkonforma | Għaddi |
| pH (soluzzjoni ta' 1%) | Miter tal-pH | 5.5 – 7.5 | 6.4 | Għaddi |
| Telf fuq Tnixxif | Gravimetriku | Inqas minn jew ugwali għal 8.0% | 4.7% | Għaddi |
| Ċomb (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Inqas minn jew ugwali għal 5.0 mg/kg | 0.24 mg/kg | Għaddi |
| Arseniku (As) | ICP-MS / ICP-OES | Inqas minn jew ugwali għal 3.0 mg/kg | 0.11 mg/kg | Għaddi |
| Kadmju (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Inqas minn jew ugwali għal 0.5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Għaddi |
| Merkurju (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Inqas minn jew ugwali għal 0.5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Għaddi |
| Għadd totali tal-Pjanċi | Għadd tal-pjanċi | Inqas minn jew ugwali għal 50,000 CFU/g | 2.2 × 10³ CFU/g | Għaddi |
| Koliformi | Għadd tal-pjanċi | Inqas minn jew ugwali għal 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Għaddi |
| E. coli | Test ta' assenza | Negattiv / 25 g | Mhux Individwat | Għaddi |
| Salmonella | Test ta' assenza | Negattiv / 25 g | Mhux Individwat | Għaddi |
Proċess ta' Produzzjoni
