Trab Tames Ġobon

Trab Tames Ġobonhija preparazzjoni ta' enżimi ikkonċentrata ħafna u purifikata użata bħala koagulant standard fil-produzzjoni tal-ġobon kummerċjali u industrijali biex tipprovdi l-azzjoni mixtieqa ta' baqta fil-ħalib. Huwa magħmul prinċipalment minn fermentazzjoni mikrobjali u tradizzjonalment estratt, u huwa magħmul prinċipalment minn chymosin u pepsin, enzimi li jaqtgħu speċifikament il-katina tal-kappa-kaseina fil-proteini tal-ħalib, u b'hekk jisseparaw ix-xorrox likwidu minn baqta solida. Il-forma tat-trab toffri benefiċċji operattivi uniċi għal kumpaniji tal-manifattura tal-ikel, proċessuri tal-ħalib, u produtturi tal-ġobon industrijali fuq skala kbira - meta mqabbla mal-forom likwidi, bħal ħajja fuq l-ixkaffa għolja, stabbiltà tas-sħana superjuri, u dożaġġ konvenjenti u preċiż għal kwantitajiet kbar ta 'lott. Jipprovdi konsistenza ta' rendiment għoli, żvilupp uniformi ta' nisġa, u profili ta' togħma konsistenti meħtieġa għal linji ta' produzzjoni ta' produzzjoni għolja-. Ingredjent ta 'grad tekniku b'ottimizzazzjoni li hija mfassla biex tikkonforma mal-istandards globali ta' konformità tas-sikurezza tal-ikel l-aktar stretti, tikketta nadifa, u diversi ċertifikazzjonijiet tad-dieta, skont is-sors tal-enzima. Huwa ingredjent essenzjali għall-maniġers tal-akkwist li jimmiraw li jissimplifikaw il-proċessi tal-produzzjoni, jimminimizzaw l-ispejjeż tal-ħażna, u jiżguraw attività konsistenti tal-enżimi u kontroll tal-kwalità fil-ktajjen tal-provvista tagħhom madwar id-dinja.

.

Sentian Bio jipprovdi kampjuni b'xejn, prodotti personalizzati OEM/ODM, u appoġġ tekniku professjonali. Ikkuntattjana ghaċ fuqsales3@sentianbio.comjewĦALLI MESSAĠĠ!

Il-kostitwent attiv ewlieni tal-Trab tat-tameshija enzimi proteolitiċi, li minnhom kimosin (EC 3.4.23.4) hija l-enzima prinċipali u l-aktar importanti, li tikkoagula l-ħalib. Il-formulazzjoni tista 'wkoll tvarja fil-kontenut tagħha ta' proteases aspartiċi oħra bħal pepsin (EC 3.4.23.1), skont l-oriġini tal-manifattura (estrazzjoni jew fermentazzjoni mikrobjali preċiża, pereżempju, fermentazzjoni-kimosin prodott). Teknikament u bijokimikament, il-kimosin hija enzima siewja tal-industrija tal-ikel minħabba li speċifikament idrolizza r-rabta tal-peptide bejn l-aċidi amminiċi phenylalanine-105 u methionine-106 tal-katina-kappa fil-molekuli tal-ħalib. Din l-attività enżimatika partikolari tfixkel l-istruttura kollojde protettiva tal-ħalib u tikkawża li l-molekuli tal-proteini jaggregaw f'matriċi strutturata b'minimu ta 'proteolysis mhux speċifika mhux mixtieqa, li tikkawża imrar jew rendiment tal-baqta aktar baxx. Il-kompożizzjoni enżimatika eżatta hija ta 'importanza kbira għall-proċessuri kummerċjali tal-ħalib u l-manifatturi tal-ikel biex jikkontrollaw il-ħin tat-tagħqid, ibassru l-iżvilupp tan-nisġa, u jiżguraw uniformità tal-prodott għal lottijiet ta' produzzjoni fuq skala kbira.

1. Kultivazzjoni tar-Razza u Inokulazzjoni:

Razza ospitanti mikrobjali ta' grad ta' ikel ottimizzat-(ġeneralment ħmira jew fungu bħal Kluyveromyces lactis jew Aspergillus niger, li hija ħielsa mill-mard) tiġi prodotta f'kundizzjonijiet sterili tal-laboratorju u ttrasferita f'tank taż-żerriegħa.

2. Fermentazzjoni mgħaddsa:

Il-kultura mlaqqma titmexxa għal-skala kbira, bijoreatturi magħluqa disponibbli kummerċjalment. Il-mikro-organiżmi huma kkultivati ​​taħt kundizzjonijiet ikkontrollati b'mod preċiż, bħal temperatura kkontrollata, pH, ossiġnu maħlul, u provvista ta 'nutrijent-sottostrat għani fil-mezz ta' fermentazzjoni, fejn jipproduċu l-enżima prekursur inattiva mixtieqa (prochymosin) fil-midja.

3. Solidi-Separazzjoni Likwida:

Il-brodu mhux raffinat huwa primarjament separat fiżikament mill-brodu tal-fermentazzjoni bl-użu ta 'ċentrifugi industrijali jew mikrofiltri wara ċ-ċiklu tal-fermentazzjoni. Dan se jneħħi b'mod effettiv il-bijomassa (ċelluli ospitanti mikrobiċi) mill-frazzjoni likwida u jħalli l-proteini extraċellulari fil-filtrat ċċarat.

4. Attivazzjoni Enżimatika:

Il-fluwidu separat huwa mbagħad soġġett għal proċess ta 'aċidifikazzjoni kkontrollata, ġeneralment proċess ikkontrollat ​​bir-reqqa li jbaxxi l-pH sa ċertu grad għal żona aċiduża definita. Dan l-ambjent jikkawża t-tneħħija awtokatalitika tal-peptide tal-masking mill-prochymosin u jippermetti attivazzjoni b'suċċess biex tifforma enzimi chymosin kompletament funzjonali.

5. Purifikazzjoni u Konċentrazzjoni:

Is-soluzzjoni ta 'enżima attiva tgħaddi minn diversi stadji ta' filtrazzjoni, bħal sistemi ta 'ultrafiltrazzjoni u kromatografija. Dan il-metodu se jneħħi n-nutrijenti li jifdal fil-midja, metaboliti sekondarji, u proteini estranji mill-midja, u b'hekk iżid il-purità tal-prodott għal livell għoli.

6. Tnixxif u Standardizzazzjoni:

L-enzima likwida kkonċentrata hija mħallta ma' materjali ta' trasport ta' grad ta' l-ikel, eż., klorur tas-sodju jew destrin, biex tipprovdi livell stabbli ta' saħħa ta' l-enżima. Il-prodott imbagħad jitnixxef bl-isprej industrijali b'temperatura baxxa-jew imnixxef bil-friża għal trab fin, u l-finaliTames mikrobjalihuwa mgħarbel, standardizzat minn unitajiet ta 'attività ta' tagħqid (IMCU), u ppakkjat bil-vakwu għal distribuzzjoni kummerċjali.

Trab tal-Enżima tat-Tames, speċjalment minn fermentazzjoni mikrobjali konvenzjonali (FPC) u estrazzjoni tradizzjonali, hija magħrufa li hija sors ta 'tames sikur għall-industriji tal-ipproċessar tal-ikel, minn perspettiva regolatorja u ta' sikurezza industrijali. Dawn il-preparazzjonijiet tal-enżimi ġew ittestjati u approvati b'mod estensiv għall-użu kummerċjali tal-ħalib minn aġenziji regolatorji ewlenin tas-sikurezza tal-ikel bħall-Food and Drug Administration (FDA) tal-Istati Uniti, li kklassifikat-kimosin ta' purità għolja bħala Ġeneralment Rikonoxxut bħala Sikur (GRAS), u l-Awtorità Ewropea dwar is-Sigurtà fl-Ikel (EFSA). Kontrolli rigorużi tal-manifattura huma implimentati biex jiżguraw is-sigurtà inerenti tal-ingredjent billi joqtlu mikro-organiżmi patoġeniċi, mikotossini, u metalli tqal fil-proċess ta 'purifikazzjoni. Peress li l-enzima hija speċifika għall-proteini tal-ħalib, hija l-aktar meqruda jew imneħħija permezz ta 'proċessar termali sussegwenti u separazzjoni tax-xorrox, u mhijiex ta' tħassib kimiku jew bijoloġiku fil-matriċi tal-ikel. Folji ta 'dejta ta' sigurtà standardizzati (SDS), konformità ma 'Prattiċi Tajba ta' Manifattura (GMP), u konformità ma 'speċifikazzjonijiet International Food Chemical Codex jagħtu lill-maniġers tal-akkwist affidabilità operattiva assoluta u sikurezza tal-konsumatur fil-katina tal-provvista globali.