X'inhu Glucanase?
Glucanase hija enzima li tikkatalizza l-idroliżi ta 'bonds glukosidiċi f'polisakkaridi kbar (bħal glucans) f'zokkor iżgħar u li jinħall. Ikklassifikati primarjament f'tipi endo- u exo-, dawn l-enzimi huma kruċjali għad-degradazzjoni tal-ħitan taċ-ċelluli fil-pjanti, fungi, u batterji. Użi komuni jinkludu l-produzzjoni tal-birra (tnaqqis tal-viskożità tal-wort), għalf tal-annimali (titjib tal-assorbiment tan-nutrijenti), u produzzjoni tal-bijoetanol.
Dak kollu li għandek bżonn tkun taf
X'inhi l-funzjoni tal-glucanase?
Il-funzjoni ewlenija tal-glucanase hija li tikkatalizza l-idroliżi ta 'bonds glycosidic fil-polisakkaridi tal-glucan. Din il-funzjoni kultant mhix speċifika ħafna, u l-enzimi jiddistingwu fost is-sottostrati l-aktar mit-tipi ta' bonds preżenti u l-konfigurazzjoni - jew -.
X'inhu glucanase fl-ikel?
Glucanase hija enzima idrolitika li għandha attività litika kontra glucans, li huma karboidrati kumplessi li jinsabu fiċ-ċelluloża. Glucanases huma tip ta' kumpless ta' enżimi ċellulolitiċi li jinkludu endoglucanase, exo-glucanase, u -glucosidase.
Liema ikel huwa għoli fil-glucans?
Għalhekk, il-bnedmin mhux intenzjonalment jikkunsmaw -glucans permezz tad-dieta regolari tagħhom. Is-sorsi primarji tal-ikel -glukan għall-bnedmin huma ċ-ċereali (speċjalment ħafur u xgħir), fungi, alka, u ħmira
X'inhuma l-benefiċċji tal-glucans?
Il-beta-glukani huma fibri li jinħallu b'saħħithom u polisakkaridi li jinsabu fil-ħafur, ix-xgħir, il-ħmira u l-faqqiegħ li jipprovdu benefiċċji sinifikanti għas-saħħa, inkluż it-tisħiħ tas-sistema immuni, it-tnaqqis tal-kolesterol, u t-titjib tas-saħħa tal-qalb. Jaġixxu bħala modulaturi immuni, inaqqsu l-infjammazzjoni, u jgħinu fil-ġestjoni tal-livelli taz-zokkor fid-demm.
Dettalji ewlenin:
Benefiċċji
Appoġġ għas-Sistema Immunitarja:Beta-glucan jaġixxi bħala attivatur tas-sistema immuni u modifikatur tar-rispons taċ-ċelluli, li jgħin biex "ipprajb" s-sistema immuni kontra l-patoġeni. Huwa partikolarment effettiv biex isaħħaħ l-immunità kontra infezzjonijiet tal-apparat respiratorju ta 'fuq.
Ġestjoni tas-Saħħa tal-Qalb u tal-Kolesterol:Huma-dokumentati tajjeb biex ibaxxu l-livelli tal-kolesterol "ħażin" (LDL). Billi jorbtu mal-aċidu tal-bili fl-imsaren, inaqqsu l-assorbiment tal-kolesterol.
Kontroll taz-Zokkor fid-Demm:Il-beta-glukani jgħinu fil-ġestjoni tal-livelli taz-zokkor fid-demm billi jnaqqsu l-veloċità li biha iz-zokkor jiġi assorbit mill-ikel. Dan jagħmilhom effettivi biex jgħinu fil-ġestjoni tad-dijabete u jnaqqsu r-reżistenza għall-insulina.
Benefiċċji tas-Saħħa tal-Qalb u Kardjovaskulari: Konsum regolari (bħal 3g kuljum ta' beta-glucan tal-ħafur/xgħir) huwa assoċjat ma' riskju mnaqqas ta' mard kardjovaskulari.
Saħħa u Tiswija tal-Ġilda:Meta jintuża fil-kura tal-ġilda, il-beta-glucan jipprovdi proprjetajiet idratanti u anti-infjammatorji, isaħħaħ il-barriera protettiva tal-ġilda, u jaċċellera l-fejqan.
Is-Saħħa tal-Imsaren u Anti{0}}infjammatorji:Huma jiffunzjonaw bħala prebijotiċi, li jippromwovu s-saħħa tal-mikrobijota tal-musrana.
Funzjoni u Tipi:
𝜷-1,3-glucanase:Miri 𝛽-1,3-konnessjonijiet misjuba fil-ħitan taċ-ċelluli fungali u alka tal-baħar, ħafna drabi jaġixxu bħala mekkaniżmu ta 'difiża jew degradazzjoni.
𝜷-1,4-glucanases:Involut fit-tibdil tal-ħajt taċ-ċelluli tal-pjanti u t-tkissir taċ-ċelluloża.
Endo-glucanases:Aqsam ir-rabtiet glikosidiċi interni b'mod każwali.
Exo{0}}glucanases:Aġixxi b'mod sekwenzjali mit-tarf mhux-li jnaqqas, billi tipproduċi l-glukożju.
Applikazzjonijiet:
Birra u Ikel:Inaqqas il-viskożità u jipprevjeni t-turbidità kkawżata minn 𝛽-glukani fix-xgħir, u jtejjeb il-filtrazzjoni u l-istabbiltà tal-prodott.
Industrija tal-Għalf:Tkisser il-polisakkaridi mhux-lamtu (NSPs), u jżid id-diġestibbiltà u l-effiċjenza tal-konverżjoni tal-għalf fit-tjur u l-bhejjem.
Bijoetanol:Jikkonverti l-polisakkaridi f'zokkor fermentabbli għall-enerġija rinnovabbli.
Nutraċewtiċi:Ittejjeb il-bijodisponibilità tal-fibri, bħal dawk fil-ħafur u l-fungi.
RIŻULTATI ANALITIĊI
| Oġġett tat-test | Metodu / Ref. | Speċifikazzjoni | Riżultat | Konklużjoni |
|---|---|---|---|---|
| Identifikazzjoni | -ID tad-dar / talba għal tikketta | Glucanase / -Glucanase | Jikkonforma | Għaddi |
| Dehra | Viżwali | Trab isfar ċar għal tan ċar | Trab isfar ċar | Għaddi |
| Attività Enżima | Assaġġ tal-fornitur -glucanase | NLT 5,500 U/g | 5,860 U/g | Għaddi |
| Definizzjoni ta' Unità ta' Attività | Unità definita mill-fornitur- | Rapport biss | U/g irrapportat | Għaddi |
| Solubilità | Test tas-solubilità fl-ilma | Jinħall / jinħall fl-ilma | Jikkonforma | Għaddi |
| pH (soluzzjoni ta' 1%) | Miter tal-pH | 3.5 – 6.5 | 4.8 | Għaddi |
| Telf fuq Tnixxif | Gravimetriku | Inqas minn jew ugwali għal 8.0% | 4.1% | Għaddi |
| Ċomb (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Inqas minn jew ugwali għal 5.0 mg/kg | 0.21 mg/kg | Għaddi |
| Arseniku (As) | ICP-MS / ICP-OES | Inqas minn jew ugwali għal 3.0 mg/kg | 0.10 mg/kg | Għaddi |
| Metalli Tqil (Total) | Test tal-limitu / ICP | Inqas minn jew ugwali għal 5.0 ppm | Jikkonforma | Għaddi |
| Għadd totali tal-Pjanċi | Għadd tal-pjanċi | Inqas minn jew ugwali għal 50,000 CFU/g | 1.9 × 10³ CFU/g | Għaddi |
| Koliformi | Għadd tal-pjanċi | Inqas minn jew ugwali għal 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Għaddi |
| E. coli | Test ta' assenza | Negattiv / 25 g | Mhux Individwat | Għaddi |
| Salmonella | Test ta' assenza | Negattiv / 25 g | Mhux Individwat | Għaddi |
Proċess ta' Produzzjoni
