X'inhu lactase newtrali?
Lactase newtrali hija enzima, tipikament derivata mill-ħmira Kluyveromyces lactis, li tkisser il-lattożju fi glukożju u galattożju f'pH newtrali (madwar 6.5–7). Użat primarjament fil-produzzjoni tal-ħalib għal ħalib u jogurt mingħajr lattosju-, itejjeb id-diġestibbiltà u jsaħħaħ il-ħlewwa, u jgħin lil dawk b'intolleranza għal-lattożju jimmaniġġjaw sintomi bħal nefħa.
Dak kollu li għandek bżonn tkun taf
X'inhu newtrali lactase?
Lactase newtrali, derivata minn ħmira komuni, tista' taħdem fil-musrana ż-żgħira-is-sit naturali tal-attività tal-lactase-li tirriżulta f'żieda kbira fl-ammont ta' ħin disponibbli biex il-lactase tiddiġerixxi l-lattożju u tgħin biex tipprevjeni s-sintomi.
Hemm xi żvantaġġ li tieħu lactase?
Ħafna nies ma jesperjenzawx effetti sekondarji minn supplimenti tal-lactase, iżda jistgħu mhux dejjem jaħdmu biex jipprevjenu sintomi ta 'intolleranza għal lactose. Jekk ma jaħdmux għal individwu partikolari, dik il-persuna xorta tista 'tesperjenza sintomi gastrointestinali bħal nefħa.
Liema huwa aħjar, Lactaid jew lactase?
Lactaid għandu klassifikazzjoni medja ta' 5.3 minn 10 minn total ta' 38 klassifikazzjoni fuq Drugs.com. 47% tar-reviżuri rrappurtaw effett pożittiv, filwaqt li 50% rrappurtaw effett negattiv. Lactase għandu klassifikazzjoni medja ta '3.0 minn 10 minn total ta' klassifikazzjonijiet 134 fuq Drugs.com.
Xi ħadd reġġa' lura l-intolleranza għall-lattożju?
Popolazzjonijiet biss bi storja evoluttiva twila ta 'konsum tal-ħalib żviluppaw persistenza tal-lactase, adattament ġenetiku li jżomm l-enzima attiva fl-età adulta. Minħabba li din id-defiċjenza ta 'enżima hija ġenetika jew ta' żvilupp, il-kunsens mediku ilu jsostni li l-intolleranza għall-lattożju nnifisha mhix riversibbli.
Dettalji ewlenin:
Sors:Normalment jiġi prodott permezz tal-fermentazzjoni ta 'Kluyveromyces lactis, ħmira użata fil-produzzjoni tal-ikel.
Applikazzjonijiet:Huwa ideali għal prodotti tal-ħalib newtrali, bħal ħalib, krema, u deżerti ffriżati, minħabba l-funzjonament ottimali tiegħu f'pH newtrali.
Benefiċċji fil-Produzzjoni tal-Ħalib:Lil hinn milli ttejjeb id-diġestibbiltà, tkisser il-lattożju (zokkor baxx-ħlewwa) fi glukożju u galattożju (li huma 3-4 darbiet aktar ħelwin), itejjeb il-profil tat-togħma u potenzjalment inaqqas il-ħtieġa għal sustanzi li jagħtu ħlewwa miżjuda.
Tqabbil ma' Acid Lactase:B'differenza mill-lactase newtrali, acid lactase (spiss minn Aspergillus oryzae) topera f'pH aktar baxx u tintuża aktar komunement f'pilloli ta 'supplimenti diġestivi.
Formulazzjonijiet ġodda:Żviluppi reċenti jinkludu pritkuni miksija-enteriċi li fihom lactase newtrali, li jgħix l-aċidu fl-istonku u jirrilaxxaw direttament fil-musrana ż-żgħira, li jipprovdu rimedju aktar effettiv għall-intolleranza għall-lattożju.
Applikazzjonijiet
Meta l-ħalib mhux ipproċessat u t-trab tal-ħalib xkumat u x-xorrox jintużaw bħala materja prima:
(1)Xorb tal-ħalib (sempliċi, frott- u kafè- u tè u tè aħdar-b'togħma, eċċ.)
(2) Ħalib iffermentat (jogurt li jista' jixorbu, jogurt tat-tip iebes, xarba tal-aċidu lattiku u eċċ.)
(3) Ġelat
(4)Ġamm tal-ħalib (tip ta' ħalib ikkondensat)
(5)Xorb tax-xorrox (proteini-rinfurzati)
RIŻULTATI ANALITIĊI
| Oġġett tat-test | Metodu / Ref. | Speċifikazzjoni | Riżultat | Konklużjoni |
|---|---|---|---|---|
| Identifikazzjoni | -ID tad-dar / talba għal tikketta | Acid Lactase ( -galactosidase) | Jikkonforma | Għaddi |
| Dehra | Viżwali | Trab-abjad għal isfar ċar | Jikkonforma | Għaddi |
| Attività Enżima | In{0}}assaġġ domestiku jew AOAC | NLT 5,000 ACU/g | 5,350 ACU/g | Għaddi |
| pH (soluzzjoni ta' 1%) | Miter tal-pH | 3.0 – 5.5 | 4.3 | Għaddi |
| Umdità | Gravimetriku / USP 731 | Inqas minn jew ugwali għal 5.0% | 3.6% | Għaddi |
| Irmied | Gravimetriku / USP 281 | Inqas minn jew ugwali għal 5.0% | 4.1% | Għaddi |
| Kontenut ta' Proteina | Metodu Kjeldahl | Iktar minn jew ugwali għal 50% | 52.3% | Għaddi |
| Għadd totali tal-Pjanċi | Għadd tal-Pjanċi | Inqas minn jew ugwali għal 10,000 CFU/g | 1,800 CFU/g | Għaddi |
| Ħmira u Moffa | Għadd tal-Pjanċi | Inqas minn jew ugwali għal 100 CFU/g | <10 CFU/g | Għaddi |
| Koliformi | Għadd tal-Pjanċi | Inqas minn jew ugwali għal 30 CFU/g | <10 CFU/g | Għaddi |
| E. coli | Test ta' Assenza | Negattiv / 25g | Mhux Individwat | Għaddi |
| Salmonella | Test ta' Assenza | Negattiv / 25g | Mhux Individwat | Għaddi |
| Ċomb (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Inqas minn jew ugwali għal 5 mg/kg | 0.22 mg/kg | Għaddi |
| Arseniku (As) | ICP-MS / ICP-OES | Inqas minn jew ugwali għal 3 mg/kg | 0.12 mg/kg | Għaddi |
Proċess ta' Produzzjoni
