X'inhuPepsin?
Pepsin hija enzima qawwija tal-istonku (endopeptidase) li tkisser il-proteini tad-dieta f'peptidi u aċidi amminiċi, u tibda d-diġestjoni tal-proteini. Secreted minn ċelluli ewlenin fl-istonku bħala pepsinogen inattiv, huwa attivat mill-aċidu idrokloriku (HCl) f'pH baxx, tipikament 1.5-3.5. Jintuża fil-mediċina biex jgħin id-diġestjoni tal-proteini u fl-industrija għall-ipproċessar tal-ikel.
Dak kollu li għandek bżonn tkun taf
Liema ikel jattiva l-pepsin?
Min m'għandux jieħu pepsin?
Individwi b'kundizzjonijiet ta' qabel-eżistenti bħall-marda ta' rifluss gastroesophageal (GERD) jew is-sindromu tal-musrana irritabbli (IBS) għandhom joqogħdu attenti meta jużaw supplimenti tal-pepsin. Dawn il-kundizzjonijiet jistgħu jiggravaw biż-żieda fl-aċidità assoċjata mal-użu tal-pepsin, li twassal għal aggravar tas-sintomi.
Il-pepsin huwa ħażin għall-GERD?
Filwaqt li essenzjali għat-tkissir tal-ikel, il-pepsin jikkawża infjammazzjoni u ħsara fit-tessuti meta jilħaq il-gerżuma. L-istudji ta’ Dr Johnston ikkonfermaw il-preżenza ta’ pepsin f’pazjenti b’sintomi ta’ rifluss u rabtuha direttament mal-passaġġ tan-nifs u l-ħsara fil-griżmejn.
Liema frott fih il-pepsin?
Fungali Diastase+pepsin+papain jgħin biex itaffi disturbi diġestivi bħal indiġestjoni, gass u uġigħ addominali u skumdità. Fih tliet enzimi diġestivi, jiġifieri: Papain, Diastase u Pepsin. Papaina hija enzima proteolitika (it-tqassim tal-proteini) li tiġi estratta mill-frott nej tal-pjanta tal-papajja.
Dettalji ewlenin:
Funzjoni fid-diġestjoni:Topera fil-meraq aċiduż tal-istonku biex tkisser ir-rabtiet tal-proteini (proteolysis).
Attivazzjoni:Pepsinogen jeħtieġ ambjent ta 'pH baxx (aċiduż) biex jikkonverti f'pepsin attiv. Huwa attiv ħafna f'pH 1–4, u inattivat f'pH 8+.
Użi Mediċi:Is-supplimenti tal-pepsin jintużaw biex jimmaniġġjaw kwistjonijiet diġestivi assoċjati ma 'diġestjoni ħażina tal-proteini.
Effetti sekondarji u Riskji:Waqt li jintuża bħala suppliment, pepsin eċċessiv (kombinat ma 'aċidu reflux) huwa marbut ma' ħsarat fil-gerżuma, esofagu, u infjammazzjoni/kanċer potenzjali (larinġite ta 'rifluss). L-użu tas-supplimenti jista 'jikkawża skumdità gastrointestinali jew reazzjonijiet allerġiċi.
Ikel/Fatturi Attivanti:Pepsin huwa attivat minn ambjenti aċidużi maħluqa minn HCL u ikel/xorb aċiduż.
Applikazzjoni
Pepsin kummerċjali huwa estratt mis-saff glandulari ta 'stonku tal-ħnieżer. Huwa komponent tat-tames użat għall-baqta tal-ħalib waqt il-manifattura tal-ġobon. Pepsin jintuża għal varjetà ta 'applikazzjonijiet fil-manifattura tal-ikel: biex jimmodifika u jipprovdi kwalitajiet ta' whipping għall-proteina tas-sojja u l-ġelatina, biex jimmodifika proteini veġetali għall-użu f'oġġetti snack mhux tal-ħalib, biex jagħmel ċereali imsajra minn qabel f'ċereali sħan instant, u biex jipprepara idrolisati ta 'proteini tal-annimali u veġetali għall-użu fit-togħma ta' ikel u xorb. Jintuża fl-industrija tal-ġilda biex tneħħi xagħar u tessut residwu mill-ġlud u fl-irkupru tal-fidda minn films fotografiċi mormija billi tiddiġerixxi s-saff tal-ġelatina li jżomm il-fidda.
RIŻULTATI ANALITIĊI
| Oġġett tat-test | Metodu / Referenza | Speċifikazzjoni | Riżultat Tipiku* | Konklużjoni | |
|---|---|---|---|---|---|
| Dehra | Viżwali | Trab kristallin abjad għal -abjad/krema ċara | Trab kristallin abjad għal -abjad | Għaddi | |
| Identifikazzjoni | Identità tal-enzima/dikjarazzjoni tas-sors | Jikkonforma ma 'Pepsin | Jikkonforma | Għaddi | |
| Sors | Dikjarazzjoni tal-materja prima | Stonku tal-ħnieżer / mukuża gastrika | Oriġini tal-ħnieżer | Għaddi | |
| Attività Enżimatika | Metodu ta' diġestjoni tal-emoglobina jew albumina tal-bajd; USP/FCC/Ph. Eur. uża analiżi tal-attività tal-farmakopea | NLT 1:10000 qawwa tad-diġestjonijewNLT 2.5 Anson U/mg (speċifikazzjoni tal-kummerċ komuni) | 1:10000; 2.5 Anson U/mg | Għaddi | |
| Telf fuq Tnixxif | Gravimetriku | NMT 5.0% | 2.9%–5.0% (firxa komuni ppubblikata) | Għaddi | |
| pH (soluzzjoni ta' 2%) | Miter tal-pH | 3.0 – 4.5 | 3.4 | Għaddi | |
| Solubilità | Viżwali | Solubbli fl-ilma; jinħall faċilment f'HCl dilwit | Jikkonforma | Għaddi |
Proċess ta' Produzzjoni
