Enżimi tal-cookies, primarjament proteases, amylases, u lipases, huma katalisti naturali użati fil-ħami biex itejbu l-immaniġġjar tal-għaġina, iżidu t-tixrid, inaqqsu t-tnaqqis, u jtejbu n-nisġa u l-kulur. Jaġixxu bħala alternattivi ta' tikketta-nodfa għall-addittivi kimiċi, li jnaqqsu l-elastiċità tal-għaġina għal magni aktar faċli u jsaħħu l-istruttura tal-għaġina biex jiżguraw kwalità konsistenti.
Dak kollu li għandek bżonn tkun taf
X'inhu d-dożaġġ rakkomandat ta 'enżima tal-gallettini?
0.02%–0.08% ibbażat fuq il-piż tad-dqiq. Aġġusta ftit għal tipi differenti ta 'gallettini; ittestjar ta' lott-żgħir huwa rakkomandat.
Huwa adattat għal kull tip ta 'gallettini?
Adattat għal gallettini rotob, cookies, wejfers, crackers u rollijiet tal-bajd. Għal gallettini iebsin, naqqas id-dożaġġ kif xieraq.
Jista 'jissostitwixxi l-metabisulfite tas-sodju?
Iva, jista 'jissostitwixxi parzjalment jew kompletament il-metabisulfite tas-sodju, inaqqas ir-residwi ta' SO₂ u jissodisfa r-rekwiżiti tal-ikel nadif.
X'inhuma l-kundizzjonijiet tal-ħażna u l-ħajja fuq l-ixkaffa?
Aħżen f'post frisk, niexef u mudlam taħt il-25 grad. Il-ħajja fuq l-ixkaffa hija 12-il xahar. Issiġilla sewwa wara li tiftaħ biex tevita l-umdità.
Dettalji ewlenin:
Makkinabilità Mtejba:Il-proteażi jnaqqsu l-elastiċità eċċessiva (snap-back) fl-għaġina, u tagħmilha aktar estensibbli u aktar faċli biex titfarrak.
Forma u tessut konsistenti:L-enzimi jipprevjenu jinxtorob eċċessiv, li jirriżulta f'gallettini uniformi, offerti u iqarmeċ.
Alternattiva "Label Nadif":L-enzimi jissostitwixxu l-addittivi kimiċi bħall-metabisulfit tas-sodju (SMS), li tradizzjonalment jintuża biex irattab l-għaġina.
Titjib fit-Togħma u l-Kulur:Ċerti enzimi jtejbu l-kannella u joħolqu nisġa mixtieqa u delikata.
enzima kumplessa ta 'speċjalità għal gallettini rotob, cookies, wejfers u crackers. Pożizzjonat bħala sustanza li ttejjeb l-enzima tal-gallettini tal--grad għoli-attività tal-ikel, tiffoka fuq it-titjib tal-proprjetajiet tal-għaġina, it-titjib tal-kwalità tal-gallettini, it-tnaqqis tal-ispejjeż, it-titjib tal-effiċjenza, u l-estensjoni tal-ħajja fuq l-ixkaffa.
RIŻULTATI ANALITIĊI
| Oġġett tat-test | Metodu / Ref. | Speċifikazzjoni | Riżultat | Konklużjoni |
|---|---|---|---|---|
| Identifikazzjoni | -ID tad-dar / talba għal tikketta | Preparazzjoni tal-Enżimi tal-Gallettini | Jikkonforma | Għaddi |
| Dehra | Viżwali | Trab-abjad għal isfar ċar | Jikkonforma | Għaddi |
| Profil tal-enżimi | -Kontroll tal-kompożizzjoni interna | Fih kumpless tal-enżimi tal-ħami (xylanase / protease / amylase) | Jikkonforma | Għaddi |
| Attività Xylanase | In{0}}assaġġ intern / FCC-allinjat | Rapport biss | Jikkonforma | Għaddi |
| Attività Protease | In{0}}assaġġ intern / FCC-allinjat | Rapport biss | Jikkonforma | Għaddi |
| Attività Amylase | In{0}}assaġġ intern / FCC-allinjat | Rapport biss | Jikkonforma | Għaddi |
| pH (soluzzjoni ta' 1%) | Miter tal-pH | 4.0 – 7.0 | 5.6 | Għaddi |
| Telf fuq Tnixxif | Gravimetriku | Inqas minn jew ugwali għal 8.0% | 4.3% | Għaddi |
| Għadd totali tal-Pjanċi | Għadd tal-pjanċi | Inqas minn jew ugwali għal 50,000 CFU/g | 2.1 × 10³ CFU/g | Għaddi |
| Koliformi | Għadd tal-pjanċi | Inqas minn jew ugwali għal 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Għaddi |
| E. coli | Test ta' assenza | Negattiv / 25 g | Mhux Individwat | Għaddi |
| Salmonella | Test ta' assenza | Negattiv / 25 g | Mhux Individwat | Għaddi |
| Ċomb (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Inqas minn jew ugwali għal 5 mg/kg | 0.26 mg/kg | Għaddi |
| Arseniku (As) | ICP-MS / ICP-OES | Inqas minn jew ugwali għal 3 mg/kg | 0.15 mg/kg | Għaddi |
Proċess ta' Produzzjoni
